品控|选好玉米做优质脂肪粉

发布时间:2018-11-16   浏览量:101

众所周知,玉米是重要的粮食作物和饲料来源,玉米在饲料配方中所占的比例最大,约为50%-70%,俗称饲料之王。玉米的营养价值与品种、生长条件、淀粉结构、抗营养因子、干燥温度和加工储藏息息相关。

玉米的生长特性

?  玉米的生长期长,主要产区在北方,收获时天气已冷,加之果穗外面有苞叶,植株得不到充足的日晒光照,故初始含水量较大。

?  玉米的授粉时间较长,同一果穗顶部和基部授粉时间相差可达7-10天,因而果穗基部多是成熟籽粒,而顶部多是未成熟籽粒,所以成熟度不均匀。未成熟的籽粒未经充分干燥,脱粒时容易受损伤,易遭受害虫和霉菌侵害。

?  玉米胚部大,营养丰富,生理活性很强。玉米胚部几乎占整个籽粒体积的1/3,胚中有30%以上的蛋白质和较多的可溶性糖,亲水基较多,吸湿性强,呼吸旺盛。另外,胚部脂肪占整个籽粒中脂肪含量的77-89%,储藏期间极易受到虫霉侵害,发生酸败。

玉米的营养价值

?  玉米具有较高的能值,这主要是因为玉米淀粉含量高,玉米中淀粉含量>600g/kg。不同品种玉米的淀粉结构不同,普通玉米的直链淀粉含量一般在160-350g/kg。玉米中的淀粉颗粒近似球型,颗粒大小2-30 ?m(Tester et al,2004)。

?  玉米蛋白含量较低(约80g/kg),其中一半以上为醇溶蛋白,缺乏必需氨基酸色氨酸和赖氨酸,所以玉米中氨基酸不平衡。醇溶蛋白不溶于水,因而直接影响了玉米淀粉的可利用性。醇溶蛋白的含量一般随玉米成熟期的延长而增加,同时受品种的影响较大。粉质玉米因醇溶蛋白的编码基因部分缺失,醇溶蛋白含量较低,而硬质玉米含量较高。

?  玉米中抗营养因子主要包括非淀粉多糖、植酸,抗性淀粉等。非淀粉多糖中主要是可溶性阿拉伯木聚糖(Choct,1997),会增加玉米粘性,降低营养物质的消化率和吸取率,促进有害菌的繁殖。另外,玉米中存在一定比例的抗性淀粉,不能被动物所消化。

不同玉米的比较


新玉米的特点

水分高,营养低

新收获的玉米水分在华北地区一般为15-20%,在东北和内蒙地区一般为20-30%。高水分会稀释营养浓度,以14%水分、7.8%蛋白、代谢能3220Kcal/kg为基准估算,水分每升高1%,蛋白会降低0.1%,代谢能下降37Kcal。同时,新玉米一般直支比较高,从而降低玉米的淀粉消化率。

抗营养因子高

新玉米收获后,并不等于完全成熟,玉米是后熟作物。新玉米抗性淀粉含量高,储存一段时间(5~6周)后含量逐渐降低。抗性淀粉可抵抗酶的分解,影响其他养分的吸取,其在小肠中不能被消化,在大肠中容易被大肠杆菌发酵利用,产生毒素引起拉稀,也会造成饲料转化率低的现象。另外,新玉米中含有大分子多糖,粘性大,不易被吸取。

易发霉变质

玉米霉菌分为田间霉菌和仓储霉菌,谷物在采收前后约25%会受到霉菌的污染,高水分的玉米存放时更易引起发霉变质,霉变会降低玉米的营养价值,影响动物的免疫机能,还会引发腺胃炎、肠炎等疾病。
不完善粒多
随着农业机械化程度逐渐提高,现在多为直接用机器收割并脱粒。由于新玉米水分大易受到损伤,导致破碎粒增加,特别容易出现不完善粒。

所以,新玉米上市季节常常会给饲养动物带来很多问题,比如粪便变稀,生长缓慢,死淘增加,产蛋量下降等等。

 

新玉米的使用标准

严格控制品质,熟练运用近红外光谱及营养数据库,快速精确分析营养价值,保证玉米品质,精准配制日粮。

过筛过风,有效减少破碎粒及杂质在玉米中的含量,从而减少霉菌毒素的危害,适口性也可以得到改善。

储存陈化,新玉米储存5-6周,最好在一个月以上,经过后熟化以后再使用。

混合过渡,注意控制添加比例,可通过与高品质陈玉米逐步混合过渡使用,过渡期半个月以上,以减少不利影响。

现用现粉碎,水分含量过高的玉米,脂肪酸值高,易酸败发霉变质,所以高水分玉米应现用现粉碎。

平衡营养,考虑营养的缺失,适时补充油脂,赖氨酸和蛋氨酸;应用淀粉酶、木聚糖酶,蛋白酶提高营养的利用率;适当添加霉菌毒素吸附剂,降低霉菌毒素带来的不利影响,从而实现营养最大化利用。

饲料厂对于玉米的品控需要从源头抓起,把控好以下的这几个方面:

?主要控制指标:水份、霉变、含杂、不完善粒、容重、脂肪酸值。

?一般要求:水分≤15%;霉变粒≤1%(猪用),≤3%(禽用);杂质≤1%;不完粒≤5%;容重≥660g/l;脂肪酸值≤70 mgKOH/100g(乳猪用玉米≤ 40mgKOH/100g)。

?对霉变玉米进行检查区分:田间毒素,如赤霉烯酮、呕吐毒素、 T-2毒素、伏马毒素;仓储毒素,如黄曲霉毒素(AFB1)、赭曲霉毒素(OA)。

?要将赤霉病玉米单独算出控制目标:<1%, F-2 24000*1%=240ppb DON 120*1%=1.2ppm。理想目标:<0.5% ,F-2 24000*0.5%=120ppb DON 120*0.5%=0.60ppm=60ppb。拒收范围>2%,F-2 24000*2%=480ppb DON 120*2%=2.40ppm 。调控范围:1~2%,应据市场及仓库存货而定。乳猪料玉米:建议单独存放,赤霉籽应<0.5%。

?陈化玉米与脂肪酸值:人们把玉米在自然贮存条件下营养成份自然的变质称为陈化,已经发生陈化的玉米,称之为陈化粮。脂肪酸值反映出玉米陈化的程度:脂肪酸值(mgKOH/100g)<30,当年,好;30-50,储存1-2年, 较好;50-70,储存3年,一般;70-100,储存3年以上,差;>100, 很差,不能用作饲料原料。

?烘干的程度对玉米的影响:淀粉的糊化、老化与单筒烘干与双筒烘干有关,单筒烘干温度高,质量差;双筒烘干温度低,质量好。

?玉米水分对价值的影响。

?容重对价值的影响:玉米容重的大小反映玉米子粒的饱满度、完整度、均匀度和籽粒的大小,容重越大子粒中含的营养物质也越多。一般情况下玉米的价值判断:25克/升容重相当于1%水分。

a:水分15%容重710地产玉米=水分14%容重685玉米。

b:水分13%容重660东北玉米=水分14%容重685玉米。

这是操作东北玉米的理论依据,也是品管使用玉米的依据。出现a 、b等值情况,选b不选a (干物质、标准差)。

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对于大家而言,怎样安全、高效地给动物提供饲用脂肪尤为重要。从玉米源头控制好吸附型脂肪粉的安全性,是做好饲用油脂安全的第一道保障。优百特的原料用油均来自食品级的,在玉米原料采购上也同样要求严格。

 

撰稿|营销中心-洪智

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